Friselle integrali
Ricetta di Maria D'Orazio
1 kg di farina integrale
30 g di lievito di birra (oppure una bustina e mezzo di 'mastro fornaio')
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di zucchero
acqua qb
Preparazione → 30 min
Cottura → 1 ora min
1. impastare gli ingredienti per 20 min fino ad ottenere un impasto elastico
2. lasciare lievitare 1 ora
3. dividere l'impasto in 'salsicciotti' di 12-15 cm di lunghezza, 3-4 cm di diametro
4. farli riposare per 1 ora su vassoi di carta
5. tirare i filoncini e con ognuno fare una ciambella
6. far lievitare 1 ora sulla carta forno
7. infornare a 200 °C per 10-15 min
8. tagliare a metà le ciambelle e infornare a 180 °C per 30 min
9. continuare la cottura per altri 30 min a 140 °C
10. prima di servirle vanno passate sotto il rubinetto e poi condite con olio, pomodoro e basilico
antipasti, integrale, frise April 04, 2012 15:28
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