Fideuá de queso mahón-menorca d.o.p

1. 1.1. Cortar la cebolla en juliana y rehogarla bien en el aceite
2.2. Tostar los fideos en una sartén hasta que estén doraditos. Cubrirlos con el caldo de pollo bien caliente y cocerlos hasta que absorban todo el líquido. Estirarlos en una bandeja para enfriarlos.
3.3. Rallar el queso Mahón-Menorca D.O.P y añadirlo junto con la nata a la cebolla. Reducir unos minutos, triturar con la ayuda de un turmix y colar. Salpimentar y mezclar con los fideos en una cazuela al fuego.
4.4. Colocar el queso curado en montoncitos de 2 cucharadas sobre una placa de horno forrada con papel antiadherente. Taparlos con otra hoja de papel y colocar un peso encima. Hornear unos 7 min. a 200º. Retirar del horno y dejar reposar 1 min.
5.5. Cortar los espárragos y saltearlos en aceite.
6.6. Montar la fideuà en un aro y coronar con los espárragos y la teja de queso curado Mahón-Menorca D.O.P.