Cupcakes al cioccolato bianco

1. Per la base:
montare “a crema” il burro con lo zucchero;
aggiungere un uovo alla volta montando bene dopo ogni aggiunta;
setacciare insieme la farina con il lievito;
incorporare una quantità parziale della farina insieme ad un po’ di latte nel composto di burro e uova e mescolare a mano con un cucchiaio; continuare con aggiunte parziali di farina e latte fino ad esaurimento degli ingredienti;
aggiungere il Cioccolato Bianco spezzettato e mescolare a mano con un cucchiaio;
riempire i pirottini ed infornare a 130°

2. Per la mousse al cioccolato bianco:
lasciare in ammollo per qualche minuto la gelatina in fogli in poca acqua fredda;
scaldare il latte in un pentolino a fiamma bassa portandolo quasi ad ebollizione, poi spegnere il “fuoco”;
spezzettare il cioccolato bianco, versarlo nel latte caldo e mescolare fino a completo scioglimento;
aggiungere al composto di latte e cioccolato ancora caldo la gelatina strizzata e mescolare fino a completo scioglimento; lasciare raffreddare fino a a raggiungere la temperatura ambiente.
Montare la panna ed incorporarla con delicatezza con un cucchiaio al composto con il cioccolato bianco;
riporre la Mousse a rassodare in frigorifero per qualche ora (fino al raggiungimento dell’ideale consistenza).

3. Inserire la glassa all'interno di una sac a poche e decorare i cupcakes.