Crema inglesa con nata

1. 1. calentar leche, nata, la mitad del azucar y la vainilla cuando rampa a hervir retirar.
2. dejar infusionar unos minutos.
3. aparte en un vol poner las yemas y el resto del azucar, batir con varilla hasta que este espumoso.
4. incorporar la leche a las yemas sin dejar de batir(verter elementos calientes sobre frios).
5. pasar por chino, cocer la crema sin que sobrepase los 85ºC removiendo constantemente por toda la superficie y paredes con una espatula cuchara.
6. cocer hasta que napa la cuchara.
7. enfriar en baño maria con hielo.