Crema de mantequilla.

1. -Montar la yema y los huevos, con ayuda de un baño maría.

2. -A parte hacer un almíbar de hebra regular 38ºB.

3. -Cuando los huevos estén montados, le incorporaremos el almíbar a chorro fino.

4. -Cuando le hayamos incorporado el almíbar, le incorporamos la mantequilla empomada.

5. -Lo mezclamos todo hasta que este homogénea.