Crema de mantequilla

1. 1 Montar al Baño María las yemas junto a los huevos.

2. 2 A parte hacer un almíbar a punto de hebra regular 38ºB.

3. 3 Cuando los huevos estén montados incorporamos a chorro fino el almíbar.

4. 4 Añadimos la mantequilla empomada.

5. 5 Mezclamos hasta que esté todo homogéneo.