Crema de mantequilla

Ingredienti per 2personas 4unidades

azúcar 250 gr
agua 1 dl
Huevo 1 und
yema 1 und
mantequilla 350 gr

Media

Preparazione

1. 1Con la ayuda de un baño maría montar las yemas y el huevo
2Hacer el almíbar hebra regular 38º B con el agua y azúcar
.3Incorporar a chorro fino el almíbar caliente al huevo sin dejar de batir
4empomar la mantequilla hasta que este bien homogénea e incorporarsela cuando este templada o fria.

dolci March 14, 2014 17:26