Cozze gratinate agli aromi

1. Privare il pane di semola della crosta e tagliarlo a fette di 5cm di spessore. Schiacciare con il mattarello le fette di pane in modo da renderle il più sottili possibile. Tagliarle a cubettini piccolissimi ( a brunoise) e farli asciugare in una padella per qualche momento, a fuoco basso senza però farli dorare.

2. Pulire le cozze e nel frattempo preparare la salsa piccante all'origano.
Lavare i pomodori e metterli in una pentola con acqua bollente in modo che perdano la pellicina. Scolarli e metterli in un frullatore con la cipolla tagliata a fettine sottili, il peperoncino tritato finemente e l'origano. Regolare di sale e tenere da parte.

3. In una larga casseruola far soffriggere uno spicchio d'aglio, poi eliminarlo. Aggiungere alcuni rametti di prezzemolo e basilico e subito dopo le cozze. Coprire e alzare la fiamma al massimo per fare in modo che si aprano le cozze. Sgusciarle ancora tiepide, insaporirle con un po' d'acqua di cottura, olio d'oliva, pepe, prezzemolo tritato, basilico a pezzi e l'aglio rimasto.

4. tenere i gusci piiu0 belli, lavarli e asciugarli, e riempirli con una cazza condita.
Disporre i gusci preparati su una placca, spargere la brunoise di pane su ciascuna cozza e far gratinare velocemente sotto il grill del forno alla max potenza.
Servire immediatamente.