Ciambellone ai mirtilli

1. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero di canna e la scorza di limone.

2. A parte montare la panna, aggiungendo lo zucchero poco per volta. Incorporare alla panna anche il composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Unire la farina e il lievito e amalgamare bene tutti gli ingredienti.

3. Mescolare i mirtilli in una ciotola con un po’ di farina e versarli nell’impasto avendo cura di non romperli.

4. Trasferire il composto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato.

5. Cuocere in forno a 180 °C per 45 minuti. Sformare la ciambella, lasciarla raffreddare e preparare la glassa. Frullare i mirtilli.

6. Raccogliere in una ciotola lo zucchero a velo e aggiungervi i mirtilli frullati poco per volta, mescolando con una forchetta fino a ottenere la giusta consistenza.

7. Cospargere il ciambellone con la glassa ottenuta e servire.