Chips o crujientes de manzana

1. - Lavar la manzana muy bien y con la mandolina cortarla en rodajitas muy finas (2 - 3 mm)

2. - En un cazo poner el agua con el azúcar y preparar un almíbar, cuando hierva dejar un para de minutos y retirar.

3. - Dejar que se temple e ir introduciendo las rodajitas de manzana, escurrirlas, y ponerlas sobre una bandeja de horno con un silpat o papel sulfurizado.

4. - Introducir al horno a 120ªC durante aproximadamente 45 minutos o a 60ªC el tiempo necesario para que se quede crujiente y dorado.

5. - Dejar que se enfrié en el silpat o papel sulfurizado para que no pierda la forma.

6. * De decoración para postres y platos.