Caracola de manzana (masa fermentada)

1. 1.Amasar la esponja consiguiendo una masa algo dura y poco elástica.

2. 2.Dejar que doble su volumen en la fermentadora.

3. 3.Incorporar los demás ingredientes a la esponja y amasar todo junto hasta conseguir una masa con elasticidad.

4. 4.Dejar en reposo durante 5 minutos en bloque.

5. 5.Coger 300 gramos de masa y estirarla en forma rectangular de 3 mm de grosor.

6. 6.Cortar la manzana en daditos pequeños y espalzar por la superficie.

7. 7.Enrollar por la parte más ancha y al terminar cojo una brocha y agua y lo pinto.

8. 8.Una vez sellado y enrollado cortarlo con un cuchillo de sierra en rodajas de 1 cm.

9. 9.Colocarlo en la lata con papel.

10. 10.Dejar fermentar un poco.

11. 11.Freir a 180º C con aceite de girasol.

12. 12.Pasar por glasa muerta.