Canelones gratinados

1. Canelones: Limpiar las hojas de acelga y retirar los tallos. Cortar en tiras finas. Cortar el morrón en tiras finas y la cebolla en medios aros. Saltearlos rápidamente hasta que pierdan turgencia. Agregar los granos de choclo y por último la acelga. Cocinar con el fuego apagado y salpimentar. Agregar la ricota, nueces picadas y condimentar con nuez moscada. Armar los canelones con el relleno realizado y con los panqueques. Cortar cilindros de 4 a 5 centímetros. En un molde enmantecado apto para horno, disponer los cilindros de forma vertical para que el relleno mire hacia arriba.

2. Salsa: Volcar la crema y el puré de tomate sobre los canelones. Espolvorear con queso rallado, salpimentar y llevar a un horno fuerte a gratinar con aceite de oliva.