Brazo gitano

1. 1º Separar del papel de horno la plancha de bizcocho.

2. 2º Ponemos la parte porosa hacia arriba, y emborrachamos el bizcocho con almibar.

3. 3º Con un cuchillo de sierra cortar los bordes si hiciera falta.

4. 4º Con una espátula de ballena extender una capa fina de crema pastelera.

5. 5º Espolvorear azúcar en grano y quemarlo con el soplete.

6. 6º Enfriar y extender la crema chantilly dejando medio centímetro por cada lado.

7. 7º Enrrollar, apretar y dejarlo enfriar 1 hora.

8. 8º Por último espolvorear azúcar glas por encima, cortar y servir.