Bizcocho genoves

1. -montar los huevos con el azucar a¡hasta aumentar casi tres veces su volumen.

2. -tamizar la harina junto con el almidón y el impulsor y mezclar suavemente la mezcla anterior, añadir la ralladura de naranja y poco a poco la mantequilla (empomada).

3. -escudillar en moldes encamisados y cocer a 180ª 20 minutos.

4. -se cuece en moldes encamisados a 170ª con el tiro abierto durante 15 ó 20 minutos.