Biscotti cocco e cioccolato

1. In una terrina mettere gli albumi insieme al sale ed iniziare a montarli con le fruste elettriche.

2. Quando iniziano leggermente a montare, cominciare ad aggiungere lo zucchero a velo facendolo cadere a pioggia attraverso un colino a maglie fitte. Continuare a montare.

3. Quando tutto lo zucchero sarà stato incorporato si dovrà avere un composto denso e bianco.

4. Unire gradualmente la farina di cocco, mescolando con un cucchiaio dal basso verso l’alto.

5. Aggiungere anche la farina bianca, sempre setacciandola e sempre mescolando dal basso verso l’alto per evitare di smontare il tutto.

6. Quando entrambe le farine saranno perfettamente incorporate al composto, aggiungere il cioccolato fondente ridotto a scaglie grossolane.

7. Con l’aiuto di due cucchiaini, formare dei mucchietti direttamente sopra la placca rivestita con carta da forno.

8. Cuocere i biscotti cocco e cioccolato in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

9. Sfornarli e lasciarli intiepidire.