Angel cake

1. VersaTe gli albumi a temperatura ambiente in una ciotola asciutta e montateli a neve fermissima.
Aggiungere il cremor tartaro, il succo di limone, l’estratto di vaniglia e il sale e continuare a montare
A poco a poco aggiungere lo zucchero, un cucchiaio per volta continuando a lavorare con le fruste
Setacciare la farina sopra gli albumi e versarla in 4 volte incorporandola con delicatezza al composto di albumi con un cucchiaio di legno questa volta
Versare il composto ottenuto in uno stampo per ciambelle non imburrato.
Livellare la parte superiore dell’angel cake e cuocete in forno preriscaldato per circa 40 – 45 minuti a 180°
Subito dopo aver tolto l’angel cake dal forno capovolgere lo stampo e lasciar raffreddare il dolce a testa in giù per 1 ora.
Quando sarà completamente fredda, staccare i bordi della torta dallo stampo con l’aiuto di una spatola e capovolgere la torta su un piatto da portata
Decorate l’angel cake con zucchero a velo, panna montata o frutta, tagliare a fette e servire