American pancake

1. Dividete gli albumi dai tuorli. Versate i tuorli in un recipiente insieme al latte e il burro fuso Mescolate per bene tutti gli ingredienti e poi aggiungete il lievito e la farina preventivamente mischiati e setacciati

2. Montate i bianchi d’uovo a neve insieme al pizzico di sale e lo zucchero (assolutamente non ferma, altrimenti quando andrete ad unire gli albumi al resto dell'impasto si formeranno molti grumi)

3. Uniteli al composto di latte uova e burro e farina molto delicatamente con un movimento che va dal basso verso l'alto

4. Mettete a scaldare su fuoco medio un pentolino antiaderente (meglio se a fondo spesso) del diametro di 10/12 cm e spennellatelo con un filo di burro

5. Versate al centro del pentolino un mestolino di preparato e lasciate che si espanda da solo: quando il pancake sarà dorato, giratelo sull’altro lato per mezzo di una spatolina, come se fosse una crepe quindi fate dorare a sua volta anche l'altro lato e dopodichè saranno pronti

6. Appena tolti i pancakes dalla padella, poggiateli su di un piatto, impilateli uno sopra l'altro (in tutto dovrebbero formarsene all'incirca 12, quindi 3 a testa) e serviteli caldi e cosparsi di zucchero a velo e sciroppo d’acero
Potete accompagnare i pancakes con della frutta fresca o sciroppata di vostro gusto