Alici e bucce di patate fritte

1. Pulite le alici, eliminate la testa, passatele nella farina e friggetele in una padella con l'olio caldo su entrambi i lati, fino alla doratura desiderata, quindi toglietele dal fuoco, sgocciolatele e asciugatele sulla carta assorbente.

2. Lavata le patate in acqua corrente e sbucciatele con un coltello affilato, togliendo anche un pò di patata.

3. Sgusciate le uova in una ciotola, sbattetele con una forchetta, aggiungete il parmigiano grattugiato, salate, pepate e continuate a mescolare. Passate le bucce di patata prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato e friggetele nell'olio caldo, fino a doratura.

4. Disponete le alici e le bucce di patate fritte nel piatto da portata e guarnite la preparazione con le fettine di limone e le foglie di prezzemolo.