Torta salata caprese

1. Con una frusta elettrica mescolare uova, latte, olio, sale e pepe. Con un cucchiaio poi aggiungere la farina un po' alla volta e alla fine il parmigiano e il pecorino. Aggiungere infine la bustina di lievito amalgamando bene il tutto. Mettere il composto nello stampo e far cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Con uni stecchino controllare la cottura.

2. Sformare la torta e farla raffreddare su un piatto da portata. Farcire l'incavo con i pomodorini tagliati, le foglie di basilico e i bocconcini di mozzarella. Condire prima di servire la torta con olio, sale e aceto balsamico.