Tajine marocchina di carne e verdure

1. Mettere tutti gli ingredienti nella Tajine (deve essere una Tajine adatta a cucinare, non rivestita di vernici tossiche), carne e verdure tagliati a pezzi, con un filo d’olio in modo che il contenuto non si attacchi al fondo della Tajine stessa.

2. Disporre la Tajine su un fuoco medio-piccolo, appoggiandola su una gratella spargi fiamma. Cuocere a fuoco basso per 45’ poi controllare ed eventualmente prolungare la cottura di altri 10-15’.

3. Opzionale: nel caso di Tajine di solo pollo, aggiungere un composto di lemon confit: acqua, sale e olio di oliva. Nel caso di Tajine di sole verdure o con un altro tipo di carne differente dal pollo, aggiungere ½ cucchiaino di cumino