Sgombro in scatola

1. scolare lo sgombro dall' olio di conserva
pulire (se vi piace) le scatole per utilizzarle come contenitori
lavare le patate e tagliarle a fettine sottili, sbollentarle per qualche minuto
ritagliare 4 rettangoli di pasta sfoglia un po' piu' grandi delle scatole ed appoggiarli sul fondo delle stesse bucherellando per non farla gonfiare
tagliare i pomodorini a cubetti salare pepare e condire con un filo sottile d' olio e adagiare uno strato su ogni rettangolo di pasta sfoglia
riposizionare i filetti di sgombro sgocciolati
decorare con le fettine di patata
salare e pepare con il pepe rosa pestato al momento
sbattere l' uovo con un cucchiaino d' acqua e un po' di sale e spenellare la pasta sfoglia
infornare in forno gia' caldo a 180° per 15' ca.