Seppie arricciate alla piastra

1. pulire la seppia e praticare delle incisioni sulla superficie con tagli diagonali abbastanza profondi, al termine ruotate il tagliere e praticate un'altra serie di incisioni perpendicolari alle prime, fatto questo tagliate la seppia a pezzi (in questo modo col calore della piastra la seppia si arriccerà)

2. scaldare una piastra con un filo d'olio e poi adagiarvi i bocconcini di seppia, cuocendo a fuoco alto e sfumando con il brandy (o vino bianco)

3. abbassare il fuoco e aggiungere una noce di burro e il porro tritato finemente

4. aggiungere un filo di salsa di soia al posto del sale e terminare la cottura