Quinoa con zucchine e cipolle

1. Far sciogliere il burro con l’olio in una padella

2. Unire le cipolle, le zucchine, il timo, il sale

3. Cuocere per 20/25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le zucchine non sono tenere e dorate.

4. Aggiungere l’aglio e cuocere un altro paio di minuti.

5. Nel frattempo sciacquare la quinoa e poi cuocercla per 10 minuti.

6. Scolarla con un colino e aggiungerla alle zucchine/cipolle.

7. Condire con prezzemolo tritato e succo di limone, mescolare bene e regolare di sale e pepe.