Pomodori gratinati

1. - tagliare a meta' i pomodori, salarli e rovesciarli su una griglia per almeno 30' in modo che rilascino la loro acqua
- sciogliere le acciughe in padella in 4-5 cucchiai d'olio
- rosolare nel sughetto di acciughe l' aglio con la buccia per poi eliminarlo
aggiungere il pane secco grattugiato un trito d' erbe brevemente tostate
- ridurre i pistacchi, qualche fogliolina di timo e 2 cucchiai d'olio in crema
- posare i pomodori su una placca da forno foderata, riempirli con il pane aromatico e coprire con la crema di pistacchi
infornare per 20' a 200°
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