Perlas nacaradas

1. - Poner al fuego el azúcar con la glucosa y el agua y hacer un almíbar a hebra regular

2. - Verter en una mesa de mármol humedecida con algo de agua, mover el fondant con una espátula haciendo movimientos en forma de ochos

3. - Añadir el coco rallado antes de que se enfrié y seguir moviendo en forma de ochos

4. - Una vez este todo unido guardarlo en el frigorífico, envuelto en papel film y dejar reposar 24 horas

5. - Formar bolitas del tamaño deseado y congelar

6. - Poner en un cazo el azúcar isomalt y llevarlo a 180ªC y añadirle un poco de colorante en polvo plateado

7. - Sacar las bolitas de fondant de coco del congelador e ir pinchándolos con un palillo y bañar la bolita en baño de azúcar plateado, se escurre bien y se pincha en un corcho para que se seque , una vez seco, quitar el palillo y listas