Pasta tricolore con crema di carciofi

1. In una padella fare un soffritto con un po' di olio e lo scalogno tritato fine.

2. Aggiungere i fondi di carciofo, aggiustare di sale e pepe e cucinare finchè saranno teneri.

3. Una volta raffreddati, mettere i fondi in un mixer con il Philadelphia e omogeneizzare il tutto. Se necessita, aggiustare ancora di sale.

4. Nel frattempo cucinare la pasta. Scolarla e spadellare con la crema di carciofi. Servire con un filo d'olio extravergine d'oliva.