Panini semidolci al latte

1. Fare un lievitino con:

2. 200 gr. di farina 0
120 gr. di latte
2,5 gr. di lievito di birra

3. Mettere a lievitare in posto tiepido durante 4 ore.

4. In seguito mescolare il lievitino con:

5. 800 gr. di farina 0
430 gr. di latte
20 gr. di sale
22 gr. di lievito di birra
120 gr. di zucchero

6. Mettere tutto nell'impastatrice ( il lievito lo sciolgo prima in un po' del latte previsto) e cominciare ad impastare. Dopo un po' aggiungere 150 gr. di burro morbido a pezzetti. Continuare impastando fino ad ottenere una massa elastica ed omogenea.
Coprire e mettere a lievitare durante 1 ora e 1/2.
Riprendere l'impasto, formare i panini della misura desiderata (io li ho fatti di 80 gr. l'uno), posarli sulla leccarda coperta da carta forno (me ne sono venute 2) e lasciare lievitare nuovamente 1 ora.
Prima d'infornare, spennellarli con 1 uovo sbattuto, e cuocerli a 200º per 15 - 18 minuti circa.
Ottimi anche scongelati, e buoni sia con creme dolci che ripieni salati.