Pan integral

0 me gustan 0 comentarios Receta por Tania Sanchez Conejo

Ingredientes

1kg de harina fuerte, 500g de salvado o compuesto integral, 60 ó 75g de levadura, 3/4 l de agua, 30g de sal, 150-200g de masa madre, 6g de mejorante (optativo)

Instrucciones

1. -Se amasa hasta conseguir una masa homogénea y elástica.

2. -Dividir y heñir las piezas dejándolas reposar 15 minutos. Formar las piezas, humedecer la superficie y decorar si se quiere con algo de lasvado.

3. -Fermentar con la estufa a 30 grados. Cocer a una temperatura de 185 grados con bastante vapor y el tiro cerrado hasta que se dore, después abrirlo.

February 07, 2013 11:03