Pan chapata

1. 1.- Agregar a la amasadora sal y agua. Una vez disuelta, añadir la harina, masa madre y mejorante
2.- Fresado
3.- Incorporar la levadura
4.- Amasado hasta formar una bola de aproximadamente 15-20 mins
5-. Sacar de la amasadora y poner a fermentar en bloque a Tª ambiente sin corriente de aire, en un recipiente bien enharinado y cubrir con harina. Fermentar hasta doblar su volumen (45 mins aprox).
6.- Volcar con cuidado sobre la mesa, dividir con la espátula dándole un corte seco y formar (estirando con cuidado con los dedos los extremos)
7.- Colocar sobre placa bien enharinada
8.- Dar una 2ª fermentación de 30 mins
9.- Hornear a 200ºC sin vapor 30 mins, después lo cambiamos a suelo (15-20 mins)