Pan chapata

1. Amasar como siempre (formando un volcán)

2. En la 1º fermentación se hace en una cubeta con harina hasta que triplique su vol.

3. Sacar de la cubeta y dar una vuelta simple.

4. Cortar con una espátula en forma cuadrada. Dar una 2º fermentación hasta que duplique su vol.

5. Cocer al horno a 190ºC con tiro abierto. Depende de las piezas, entre 10 - 15 min.