Pan cateto

1. - En un bol tamizar la harina.

2. - Aparte en otro bol 100 ml. de agua templada añadir los 12 gr. de levadura prensada, agregar la harina fuerte y 30 minutos de prefermentado.

3. - Tamizar el resto de la harina y agregar la sal

4. - Hacer un volcán y añadir agua con la levadura restante más el fermentado.

5. - Amasar hasta conseguir una masa homogénea y elástica

6. - Fermentar 30 minutos, volver a amasar, heñir, bolear y dar forma de pan cateto.

7. - Hornear a 200° C durante 40 minutos.