Palline alla paprica

1. Mettete i formaggi caprini in una terrina e cominciate a schiacciarli con la forchetta per renderli cremosi. Poi aggiungete la crescenza e schiacciate anche questa, mescolandola con i caprini. Infine fate la stessa operazione con i formaggini cremosi

2. Ponete il burro morbido in un’altra terrina e lavoratelo a crema con un cucchiaio di legno, poi unitevi a cucchiaiate il composto precedente, mescolando energicamente, in modo da ottenere una crema omogenea

3. Insaporite la crema di formaggi con una presa di sale, poi incorporategli i gherigli di noce tritati

4. Ungetevi leggermente le mani di olio e prelevate la crema a piccole porzioni con le quali farete delle palline grandi più o meno quanto una noce

5. Rotolate queste palline nella paprica e mettetele via via su un vassoio coperto da carta di alluminio. Tenetele in fresco fino al momento di servirle come contorno, antipasto o come stuzzichini per accompagnare un aperitivo