Omelette

1. Precaliente el horno a 450 grados F (230 ºC)

2. Para clarificar la mantequilla, póngala en una olla pequeña a fuego lento y poco a poco llevar a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que la comience a burbujear. Cuando los sólidos de leche se vayan al fondo y la grasa dorada de la mantequilla suba a la superficie retire del fuego y deje de lado.

3. Nota de Tyler: Me gusta clarificar la mantequilla porque la mantequilla entera contiene sólidos de leche que se queman y dan como resultado partes oscuras en el omelette.

4. Rompa los huevos en un bol mediano y vierta la crema. Agregue la pimienta y bata hasta que la mezcla este bien incorporada y espumosa.

5. Precaliente la sartén a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, añada 2 o 3 cucharadas de mantequilla clarificada. Baje el fuego un poco. Usando una cuchara de 4 onzas, añada 1 cuchara de huevos en la sartén y usando una espátula, revuelva rápidamente.

6. Nota de Tyler: Esta forma de calentar los huevos es para que adquieran una consistencia de flan. Continúe revolviéndolos para que no se mantengan en un solo punto y no se quemen.

7. Una vez que los huevos comiencen a cuajarse, deje de revolver. Ponga la cacerola en el horno y cocine por 1 1 / 2 minutos. Al quitar la tortilla del horno todavía debe tener una consistencia ligeramente cremosa.

8. Espolvoree con las hierbas picadas, una pizca de sal marina y pimienta molida blanca.

9. Nota de Tyler: Use un guante de cocina para sostener el mango El uso de un guante de cocina para sostener el mango, doble las puntas del omelette y gire la tortilla hacia un plato con una espátula.

10. Sirva con champiñones asados y berros