Mousse maureen

0 me gustan 0 comentarios Receta por Dexter Jay Stevens

Ingredientes

500 GR. NATA SIN AZÚCAR.
140 GR. DE ALMÍBAR COCIDO A 125° C.
100 GR. DE HUEVOS.
140 GR. DE YEMAS.
400 GR. DE COBERTURA DE CHOCOLATE NEGRO 70% FUNDIDA.

30 min

Instrucciones

1. HACER PASTA BOMBA:
- MONTAR A PUNTO CORDÓN EL HUEVO Y LA YEMA.
- HACER UN ALMÍBAR DE HEBRA FLOJA E INCORPORARLO A HILO FINO A LOS HUEVOS MONTADOS SIN DEJAR DE MEZCLAR.

2. COLOCAR EL BOL O RECIPIENTE A UN BAÑO MARIA FRIÓ.

3. FUNDIR LA COBERTURA CHOCOLATE Y AÑADÍRSELO A LO ANTERIOR, SEGUIR MEZCLANDO.

4. DEJAR ATEMPERAR ANTES DE AGREGAR LA NATA.

5. ELABORAR LA NATA SEMIMONTADA Y AÑADÍRSELO A LO ANTERIOR CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES.

6. COLOCAR EN MOLDES Y DEJAR ENFRIAR. DESMOLDAR.

June 09, 2013 14:30