Mousse de chocolate

1. 1 hacer la pasta bomba, ponemos las yemas y el huevo al baño maría

2. 2 hacemos un almíbar a punto de hebra fina

3. 3 le añadimos el almíbar al huevo a chorro fino

4. 4 montaremos la nata y se la agregamos al batido

5. 5 le añadimos la cobertura negra fundida y seguimos batiendo

6. 6 cogemos una porción del batido y lo calentamos

7. 7 hidratamos tres colas de pescado en agua y lo disolvemos en el batido caliente.