Mollete antequerano

1. - Hacer una masa esponja.
Poner en agua templada (40° C) y dejar reposar hasta que doble su volumen.

2. - Hacer un volcán y añadir la sal, la harina, el agua y la esponja.

3. - Fermentar en bloque hasta que doble la masa.

4. - Dividir en porciones de 40gr. y estirar con rodillo cada porción.

5. - Espolvorear con harina recia.

6. - Hornear a 170° C con vapor, sin coger color, durante 10 minutos aproximadamente.