Millefoglie di gamberi e capesante su crema di ceci

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Millefoglie di gamberi e capesante su crema di ceci de Marina Marini - Recipefy

- 500 gr patate
- 200 gr ceci lessati
- 120 gr porro
- 16 code gambero
- 8 noci di capesasanta
- zafferano in polvere
- aceto di vio bianco
- burro
- limone
- rosmarino
- brodo vegetale
- olio evo
- sale
- pepe

T. Preparacion → 20 min

T. Cocinado → 25 min

1. - portare a bollore una pentola di acqua e aromatizzarla con una bustina di zafferano ed 1 cucchiaio di aceto
- pelare e tagliare le patate a fettine sottili e cuocerle nell' acqua aromaatizzata per 3-4 minuti
- sgusciare i gamberi, aprirli a libro e batterli leggermente fra due foglidi pellicola per appiattirli
- tagliare orrizontalmente le capesante i modo da ottenere 3 fettine da ciascuna
- rivestire con pellicola per alimenti 4 cocotte (diam 8-9 cm) adagiare sul fondo 2 gamberi poi uno strato di patate 3 fettie di capesante e ripetere il tutto per una seconda volta, salare e pepare
- foderare con carta forno una placca e ribaltare con delicatezza le millefoglie, adagiarvi sopra un fiocco di burro ed infornare a 160° per 12-12 minuti
- affettare il porro e rosolarlo in padella con un filo d'olio ed un pizzico di sale per 3 minuti
- in una casseruolina scaldare 3 cucchiai d'olio con un rametto di rosmarino ed una scorzetta di limone, poi spegnere
- frullare i ceci con 120 gr di brodo vegetale caldo un pizzico di sale , l' olio aromatizzato fino ad ottenere una crema
- distribuire la crema nei piatti appoggiarvi le millefogli decorare con il porro

segundos June 02, 2020 16:28

Autor CUCINA ITALIANA APRILE 2018

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Marina Marini
“ho mantenuto per anni un dipendente di una nota marca di surgelati .....poi un giorno ho provato a fare il pane....ed e' nata una passione che non avrei mai creduto possibile.”
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65 años
Cogoleto (Ge), Italia