Merengue italiano con albumina
Receta por Grupo 2.2 2ºDirCoc
Ingredientes para 4 pax
- 29 gr albumina
- 250 mL agua
- 750 gr azúcar
- 250 mL agua
Instrucciones
1. 1.- Mezclar el agua con la albumina y turbinar a baja velocidad.
2.- Elaborar un almíbar de hebra floja.
3.- Poner la albumina a montar a máxima potencia.
4.- Añadir a chorro fino el almíbar e incorporar en 2 veces
postres, italiano, merengue, albumina February 16, 2021 23:11
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