Insalata di patate al prezzemolo

1. Sbucciate le patate, quindi tagliatele a pezzettoni e metteteli nel cestello per la cottura a vapore, poi riempite di acqua la pentola fino a sfiorare il fondo del cestello, coprite, e fate cuocere per 20 minuti

2. Versate in un barattolo 4 cucchiai di olio, uno di aceto, un pizzico abbondante di sale e uno di pepe. Avvitate il coperchio e agitate molto forte. Lavate e tritate le foglie di prezzemolo

3. Irrorate le patate con la salsa vinaigrette, spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite

4. Potete decidere di cuocere le patate intere e con la buccia, scegliendo la cottura con la pentola a pressione o in acqua per 45 minuti, oppure al vapore