Himmel und erde (cielo e terra)

1. Lavare le patate, lessarle per 10 minuti, sbucciarle e tagliarle a piccoli pezzi.

2. Lavare le mele, sbucciarle, eliminare il torsolo e tagliarle a dadini.

3. Lessare nuovamente le patate insieme alle mele per altri 10 minuti.

4. In una pentola soffriggere le cipolle nell'olio, aggiungere la pancetta e sfumare con il vino bianco.

5. Quando il vino sarà evaporato, aggiungere le patate e le mele, il brodo e cuocere a fiamma bassa per 20 minuti girando di tanto in tanto.

6. Qualche minuto prima della fine della cottura con l'aiuto di una forchetta schiacciare le mele e le patate per farle divenire una purea.