Galletas rugelachs o mini cruasán con relleno de chocolate y albaricoque

1. La preparación se puede realizar de forma manual aunque en esta ocasión he utilizado la Thermomix, aunque es posible realizarla con cualquier robot. Al tratarse de pequeñas cantidades es viable hacerlo manual, utilice los dos métodos,y no encontré una diferencia sustancial en el resultado. Si se varían las cantidades de los ingredientes será necesario adaptar el tiempo en la Thermomix.

2. 1. Preparación manual. Primero tamizar la harina y la sal en un cuenco grande, y añadir la mantequilla y el queso crema cortado en dados. Con las yemas de los dedos trabajar la mezcla hasta que esta esté granulada. Formar una bola, envolver en un film plástico y guardar durante 2 horas en el frigorífico.

3. 2. Preparación con Thermomix. Incorporar al vaso la harina y la sal y mezclar velocidad 3, 10 seg. A continuación incorporar la mantequilla y el queso durante velocidad 4, 1 minuto. Pasado este tiempo envolver la masa en papel film plástico y guardar durante 2 horas en el frigorífico.

4. Preparación relleno de chocolate

5. 3. Precalentar el horno a 180ºC y en una bandeja de horno poner papel de hornear.

6. 4. En un cazo poner a fuego medio la nata y la mantequilla y llevarlo a ebullición. Retirar del fuego e incorporarlo al chocolate troceado. Mezclar hasta que tenga una consistencia lisa y homogénea.

7. 5. Sobre la encimera enharinada, estirar la masa con un rodillo, y dar una forma redondeada.

8. 6. Con la ayuda de una cuchara o una espátula extender el ganache de chocolate o la mermelada de albaricoque, eso queda a vuestro gusto. Repartir por encima las nueces troceadas.

9. 7. Cortar la masa circular en 12 partes y enrollarlos, de fuera hacia dentro, o lo que es lo mismo, desde el largo más ancho al más estrecho.

10. 8. Pincelar las galletas con una mezcla de yema de huevo y agua. Y a continuación espolvorear la mezcla de azúcar y canela.

11. 9. Hornear durante 15 - 18 minutos, hasta que tengan un ligero tono dorado. Es muy importante dejarlos enfriar antes de comer.

12. Cómo veis es muy fácil y a la vez divertido. Para mi el único inconveniente, es que se come con la misma facilidad que se preparan.