Focaccia al formaggio e aromi

1. Sbucciate e schiacciate le patete

2. Formate con la farina la fontana e versatevi dentro l’acqua in cui avrete sciolto il lievito, quindi aggiungete un generoso pizzico di sale, lo zucchero, l’olio e le patate passate

3. Impastate fino a che l’impasto non risulterà omogeneo ed elastico, quindi formate una palla e copritela con uno strofinaccio e fatela lievitare per circa 2-3 ore

4. Riprendete l’impasto e stendetele in una teglia da forno, premendo con la punta delle dita per formare tante fossette

5. Spennellate l’olio sulla focaccia e distribuitevi sopra qualche chicco di sale grosso, il rosmarino e l’origano, poi fate lievitare ancora un’ora

6. Sulla superficie mettete il pomodoro tagliato a fettine e il formaggio a scaglie, poi infornate per circa 20 minuti a 200°