Financiers (bizcochitos)

1. Mezclar todos los ingredientes sólidos tamizados.

2. Añadir la clara de huevo templada a 30ºC, poco a poco mezclar.

3. Poner la mantequilla a clarificar, añadir un poco de praliné de avellana.

4. Incorporar a chorro fino a la mezcla anterior.

5. Dejar reposar 1 hora.

6. Rellenar moldes y hornear a 200ºC 15-20 min.