Esferade mango y campari, nucleo o falsa yema.

1. -Mezglar el puré de mango y el campari y rellenar moldes de silicona en forma de semi-esfera y congelar.
-A parte mezglar el agua, el almibar base y la gelatina vegetal.
-Calentar hasta quellegue a ebullición.
-Retirar del fuego y dejar enfriar hata 80ºc.
-Desmoldar las semi-esferas de mango y campari y con la ayuda de una aguja, sumergirlas 2 segundos dentro del almibar.
-Dejar descongelar hasta que el interior esté descogelado.