Enchiladas potosinas

1. 1. Hierva el tomate. Licue. En un sartén caliente el aceite y fría la cebolla finamente picada enseguida coloque la salsa de tomate fresadilla. Sazone al gusto y retire del fuego e inmediatamente coloque el queso.
2. Para preparar la masa hierva el chile colorado y licue junto con el ajo. Cuele. Se vierte la salsa en la masa, amase hasta que pinte de rojo uniformemente.
3. Prepara los testales no muy grandes y prepara con ellos las tortillas. Coloca en un comal, antes de voltear rellena con lo anterior y enseguida doble inmediatamente. Retire.
4. Enseguida caliente suficiente aceite y coloque las enchiladas hasta que doren pero que queden suaves.
5. Acompañe con queso desmoronado, crema y aros de cebolla. Sirva de inmediato.