Cupcake al tè verde

1. Mescolare il latte, i 4 albumi e il cucchiaino di estratto di vaniglia in una ciotola e poi mettere da parte.

2. Versare gli ingredienti secchi (farina, zucchero, sale e tè verde) nel robot da cucina e sbattere a bassa intensità per qualche secondo. Aggiungere il burro e metà del composto a base di uova, quindi sbattere ancora fino a quando tutti gli ingredienti saranno inumiditi.

3. Aumentare quindi la potenza del robot e sbattere per un minuto, staccare la miscela rimasta sulle pareti e aggiungere il composto a base di uova in due volte, sbattendo per 30 secondi dopo ogni aggiunta.

4. Staccare ancora la miscela dalle pareti e sbattere ancora per 10 secondi. Mettere l'impasto nei pirottini, riempiendoli per 3/4, aiutandosi con un cucchiaio. Infornare in forno preriscaldato a 170° per 25-30 minuti.

5. Per la glassa: far fondere il cioccolato bianco a bagnomaria. Una volta sciolto toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare per 10 minuti. Sbattere la crema di formaggio con il burro e il cucchiaino di estratto di vaniglia, nel robot da cucina, a velocità media. Unire il cioccolato fuso e sbattere vigorosamente per 1-3 minuti.

6. Utilizzare la glassa appena preparata o al massimo dopo 3 ore, avendola conservata a temperatura ambiente e coperta da carta trasparente. La glassa si indurirà quando sistemerete i cupcakes in frigo.