Crespella di farina di ceci

1. Sbattere in una ciotola la farina, le uova, un pizzico di sale ed il latte, lasciare riposare anche piu di mezz'ora l'impasto.

2. In una padella far soffriggere in un filo d'olio il porro e poi aggiungere le verdure lavate e tagliate a tocchetti, se sembra troppo asciutto aggiungere un paio di cucchiai di acqua o brodo vegetale se lo si ha.

3. Preparare le crespelle nella padella apposita e riempirle con le verdure, il formaggio e la mozzarella tagliati a cubetti e chiuderle a triangolo

4. Mettere le crespelle in una teglia da forno imburrata e cospargerle con il parmigiano e qualche noce di burro

5. Infornare 5 minuti a grill e servire