Crema pastelera.

1. - Infusinar la leche con la canela y el ceste, aparte en un bol ponemos las yemas, el azúcar, la harina, la maicena y un poco de la leche que este fría, y mezclamos hasta que no tenga grumos y a continuación añadimos la leche infusionada al batido removiendo para que se mezclen.

2. - Lo pasamos por el chino a un cazo y lo llevamos a calentar, lo removemos con varillas constantemente para que no tenga grumos (a fuego lento).

3. - Dejar hervir 5 minutos y lo retiramos.

4. NOTAS :
- Para la crema pastelera de chocolate, sustituimos los 25 grms. de harina por 25 grms. de cacao en polvo.

5. - Para la crema pastelera de café, cuando estemos infusionando la leche, añadimos 1 sobre de café soluble marca Nescafe.