Crema de mantequilla.

1. Mis en place de material e ingredientes.

2. Hacer un almíbar con el agua y el azúcar a punto de ebra regular .

3. Mientras tanto poner el huevo y la yema al baño maría para que pierdan el frío.

4. Cuando este el almíbar se lo añadimos a las yemas a chorro fino ya que si lo hechamos de golpe se nos cortara ya que se nos coagulara el huevo.

5. Cuando se lo hallamos añadido todo y este incorporado lo dejamos enfriar una vez enfriado ponemos la mantequilla en pomada y la mezclamos.

6. Luego lo llevamos al fuego hasta que de un hervor como la crema pastelera.

7. lo dejamos enfriar y lo utilizamos.