Crema de mantequilla

1. Con la ayuda de un baño maría montar las yemas y el huevo

2. Hacer el almíbar hebra regular 38º B con el agua y azúcar.

3. Incorporar a chorro fino el almíbar caliente al huevo sin dejar de batir

4. Empomar la mantequilla hasta que este bien homogénea e incorporarsela cuando este templada o fria.